Castagne back

Simbolo dell'arrivo dell'autunno le castagne sono sempre state considerate, grazie al loro valore nutritivo,  una risorsa preziosa per l’uomo tanto da guadagnarsi col tempo l’appellativo di  "pane d'albero".

Le castagne, per ricchezza in zuccheri, grassi, proteine, vitamine e sali minerali e il grande valore calorico, sono estremamente nutrienti, hanno proprietà energetiche, rimineralizzanti, toniche muscolari e venose, sono antianemiche e antisettiche.

I suoi componenti si avvicinano a quelli del frumento: glucidi, protidi, lipidi a cui si aggiungono piccole quantita' di cellulosa e molte vitamine (B1, B2, e soprattutto C) che resistono alla cottura se si toglie la buccia.